Текст тестовой новости

Заголовок новости

Подзаголовок списка

1. Список-1
2. список-2
3. список-3

Подзаголовок маркированного списка

• Список-
• список-
• список-
• список-

Жирный, курсив, зачеркнутый , подчеркнутый

лево

центр

право

ссылка

Почему печень трески, изготовленная в море,
стала редкостью на прилавках, и цена на неё резко возросла?

Наиболее качественной считается изготовленная прямо на корабле из свежевыловленной рыбы.
➡Такой продукт будет отличаться особой нежной консистенцией, деликатным вкусом и большей пользой.

🛳 Печень трески различается по месту изготовления.

Существует разные типы вылова трески: в прибрежных и океанических водах.
Производство печени трески всегда велось и на прибрежных, и на океанических судах, обеспечивая колоссальные объемы "морской" печени.

Но, при принятии несколько лет назад нового закона «О рыболовстве», в котором говорится, что уловы «прибрежников», а также «рыбная и иная продукция», произведённая из них на борту судов, подлежит транспортировке, хранению и выгрузке «в живом, свежем и охлаждённом виде».
Из-за этого производство печени трески в банке на судах прибрежного вылова стало фактически незаконным.
Учитывая тот факт, что на Севере суда даже при прибрежном рыболовстве уходят в рейсы минимум на неделю, доставка рыбы на берег возможна только после обработки улова на борту судна.

Охлажденная рыба далее доставляется на берег, а доставка рыбных отходов (головы и прочего) и субпродуктов (печень и молоки) либо невозможна, либо из-за короткого срока годности довезти можно только небольшую часть.
В результате отходы и субпродукты, включая печень трески, приходится выбрасывать.

Первоначально, несмотря на запрет, "прибрежники" ещё продолжали делать консервы из печени трески на своих судах, но пограничные службы ФСБ начали штрафовать этих участников рынка, за производство продукции из отходов в море.
Обстановка всё больше и больше накалялась, конфликты между пограничниками и рыбаками усиливались.

В конце - концов, жесточайшее усиление контроля со стороны пограничников и рыбоохранных служб за прибрежными водами, используя патрулирование, дроны и другие технологии, а также огромные штрафы привели к тому, что на данный момент производство печени трески доступно лишь в океанических водах на крупных рыболовецких траулерах.
Это привело к дефициту продукта, и, соответственно, к подорожанию цен😞

🧑‍⚖В октябре этого года группа сенаторов внесла законопроект
о проведении в Мурманской области трехлетнего эксперимента по производству
печени трески на рыболовных судах, но пока решения по нему не принято.

Это - КАЛКАН, известный также как черноморская камбала.
Многие ждали и спрашивали эту рыбку, а для тех, кто не знаком с ней, есть шанс попробовать -  мы везём калкана для Вас прямо из Крыма. Выловлена эта рыба в водах вблизи мыса Тарханкут, а это место, как известно, славится своей первозданной природой и чистейшей водой.
Калкан - рыба из семейства камбаловых, имеет характерный плоский и овальный вид, а её
мясо отличается более  нежной текстурой, чем у мурманской камбалы, плотной структуры, белое и имеет низкое содержание жира Вкус калкана можно описать как деликатный и слегка сладковатый, с легким морским ароматом. Это самая вкусная рыба черного моря. Одна из самых крупных обитателей акватории Черного моря. Максимально может достигнуть 1 метра в длину и до 15 кг. веса
Дважды калкана пытались 'расселить" в Каспийское море, оба раза попытки претерпевали неудачу - особи гибли в условиях более пресного Каспия.
К середине 80-х гг прошлого столетия популяция калкана в Черном море сократилась до такой степени, что даже был введен запрет на её ловлю. В настоящее время на ловлю калкана также установлены строгие квоты, спрос превышает предложение, и, поэтому, черноморская камбала стоит недешево. Калкана можно готовить различными способами — запекать, жарить, тушить или готовить на гриле. Он отлично сочетается с различными приправами и гарнирами.
Считается деликатесом в южных прибрежных ресторанах.

Стартует конкурс для гурманов — «Кулинарная минутка»!
Приготовьте блюдо из продуктов, купленных в последнем сборе, и поделитесь рецептом и фото в нашем Telegram.

Условия участия:

1. Готовьте из продуктов, которые получили в недавнем сборе.
2. Сделайте фото своего блюда — обязательно с кодовым словом «Море ждёт» на снимке.
3. Опубликуйте рецепт и фото в чате.

Как мы будем оценивать рецепты?

Победителя выбирает аудитория — по количеству реакций под вашим сообщением.

Сколько будет продолжаться консурс?

Приём работ — до [дата]

Какой приз ждет победителей?

Приз — эксклюзивные продукты, которых не было в общем сборе: дикий лосось, гребешки, тунец или редкие деликатесы.

Разжигаем огонь. Ольховую стружку/щепки замачиваем в воде на 15 мин. Натираем рыбку обильно солью, засыпаем под жабры. Соли не жалеем, рыбка возьмет сколько нужно. Для этого размера ей хватит полежать в соли 20-25 минут.

Потом заливаем небольшим количеством воды (у нас это 200-300 грамм). Слегка обмываем рыбку в этой воде. Если на рыбке остается слизь, то не смываем ее.
Секрет в том, что на рыбке должен остаться соляной крепкий раствор.

К этому времени сильный огонь уже прогорает и образуются жаркие угли.
В коптильню укладываем последовательно слегка отжатые от воды ольховые опилки, жироуловитель, решетку, рыбку (не плотно, между ними должно быть расстояние).

Закрываем крышкой коптильню. Крышка в идеале должна быть домиком, чтобы влага не капала на готовящуюся рыбку.
И ставим коптильню на несильный огонь. Рыбку этого размера коптим минут 25. Всё зависит от жара. За 5 мин до конца приготовления, открываем крышку на 10 сек, выпускаем излишнюю влагу. Потом усиливаем огонь, чтобы за последние 5 мин рыбка хорошо прогрелась).

Снимаем с огня, приоткрываем крышку и оставляем до полного остывания. Конечно, кто-то любит съесть, пока руки обжигает). Но правильнее, если коптилка проведет целую ночь на улице. Рыбка будет легче отделяться от решетки, сохранит свою целостность, а лишний дым выветрится).
Вам точно будет вкусно🙃